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今年4月に新婚旅行で初めて軽井沢に行ってきたのですが、食材の美味しさや自然にとても感動したので、ちょっとした豆知識も含めて紹介していこうと思います。
美味しい野菜と飲食店
軽井沢で1番感動したのは、何といっても野菜の美味しさです！
まずは、野菜が美味しい理由から紹介していこうと思います。
野菜の美味しさの秘密
軽井沢は夏でも涼しい気候なので、避暑地としても有名ですよね。標高が高いから涼しい気候なのですが、それが野菜の甘味や栄養価も高めてくれるんです。高原気候とも言われます。
また、昼夜の寒暖差も大きいので、糖分が蓄積されて野菜の甘みが増します。
さらに、霧が頻繁に発生するため高湿度になり、野菜が乾燥するのを防いでくれます。常に適度な水分を保つことができるので、みずみずしくシャキシャキした食感の野菜に育ってくれるんですね。
霧下野菜とも呼ばれるそうです。今回の旅行では行けなかったのですが、軽井沢発地市庭（ほっちいちば）には直売所があり、朝採れの野菜も並ぶようなので、今度はその時期に合わせて行きたいと思っています。
美味しい野菜も食べられる飲食店
軽井沢で食べた野菜は、どの飲食店も美味しかったのですが、個人的ベスト3を紹介します。
第3位：rest.
第3位は、「rest.」です！
こちらは、ワインとパスタを楽しめるお店で、2023年11月にオープンされたばかりでした。
パスタランチにセットのサラダとスープも美味しかったです。
写真からも伝わるかなと思いますが、野菜がみずみずしくて、さっぱりとしたドレッシングも野菜の美味しさを引き立たせていました。
また、パスタは「新生姜と菜花のクリームソース」をいただきましたが、新生姜のさっぱり感と菜花の香りがマッチしていて、クリームソースもちょうどよくて、美味しかったです。春を感じますね。
もちろんワインもいただきました。ワインに関してはメニュー表には具体的な記載がないので、店員さんと相談して、気になるワインをセレクトできます。
美味しいワインを飲むと料理がより進みますよね。
第2位：川上庵
第2位は、「川上庵」です！
こちらは、お蕎麦と一品料理を楽しめるお店です。
一品料理の中でも、特に「彩り野菜の温製サラダ」は絶品でした。
彩り野菜の温製サラダ
野菜やきのこが素揚げされているのですが、素材の美味しさが存分に活かされていて美味しかったです。
他にも「グリーンアスパラとアーモンドのサラダ」や「揚げなすとシメジの南蛮」など色々と食べましたが、全部美味しかったです。
お蕎麦も、口に入れた瞬間に蕎麦の香りが広がり、肉の旨味もあって美味しかったです。
今回は本店に行ったのですが、店内の雰囲気もとても良かったです。
第1位：軽井沢ベジビエ
第1位は、「軽井沢ベジビエ」です！
こちらは、高原野菜とジビエを楽しめるお店です。
特にオススメなのが「ベジビエバーグサンド」です。
ベジビエバーグサンド
高さがあるので食べるのが少し大変ですが、鹿と猪のハンバーグや野菜がたっぷり入っていて美味しかったです。見た目からはボリュームがありすぎるように見えると思いますが、にんじんはラぺになっていたり、アボカドがアクセントになっていたり、レタスもシャキシャキで、ソースもさっぱりしているので、意外とペロッと食べられちゃいます。
あまり量を食べられない方はシェアするのも良いかもしれませんね。
他にも「高原野菜のベジタリアンサラダ」や「ベジビエ特製 鹿肉カレー」等もいただきましたが、どれも美味しかったです。
美味しい野菜をたくさん食べれるのは嬉しいですよね。
Part1まとめ
軽井沢の自然が、美味しい野菜を育ててくれている。
軽井沢に行く際には、ぜひ参考にしてみてくださいね！
伝えたいことが多すぎて1回ではまとめられなかったので、次回に続きます(笑)
それでは、こんぶはじゃ～
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